비건 베이킹은 버터, 우유, 계란 등 동물성 재료 없이도 맛있고 촉촉한 빵과 디저트를 만들 수 있는 방법입니다. 하지만 초보자들은 "계란 없이 어떻게 케이크가 부풀까?" "버터 없이 촉촉한 쿠키가 가능할까?" 같은 궁금증을 가지게 됩니다. 이 글에서는 비건 베이킹의 기본 원칙부터 필수 재료, 초보자를 위한 쉬운 레시피까지 차근차근 알려드립니다.
1. 비건 베이킹의 기본 원칙
비건 베이킹을 시작하기 전에 먼저 동물성 재료를 대체할 방법을 이해하는 것이 중요합니다.
🥚 계란 대신 사용할 수 있는 재료
- 아마씨(Flaxseed) 또는 치아씨(Chia seed) 젤 (1큰술 + 물 3큰술 → 5분 후 젤 형태)
- 바나나 (잘 으깬 것 1/2개 = 계란 1개 대체)
- 애플소스 (1/4컵 = 계란 1개 대체)
- 요거트(코코넛 or 두유 요거트) (1/4컵 = 계란 1개 대체)
- 베이킹소다 + 식초 (베이킹소다 1/2작은술 + 식초 1작은술 → 폭신한 식감)
🧈 버터 대신 사용할 수 있는 재료
- 코코넛 오일 (고체 상태일 때 버터처럼 사용 가능)
- 아보카도 (크림처럼 부드러운 질감)
- 땅콩버터, 아몬드버터 (고소한 풍미를 추가)
- 사과퓨레(애플소스) (저지방 베이킹에 활용)
🥛 우유 대신 사용할 수 있는 재료
- 아몬드 밀크 (가장 많이 사용됨, 고소한 맛)
- 코코넛 밀크 (크리미한 질감)
- 귀리 우유(Oat Milk) (부드러운 풍미)
- 두유 (단백질 함량이 높아 베이킹에 적합)
2. 초보자를 위한 쉬운 비건 베이킹 레시피
🍪 바삭한 비건 초코칩 쿠키
버터 없이도 바삭하고 고소한 초코칩 쿠키를 만들어 보세요!
📌 재료
- 통밀가루 1컵
- 코코넛 오일 1/3컵
- 메이플 시럽 1/4컵
- 아마씨 젤 1큰술 (아마씨 가루 + 물 3큰술)
- 베이킹소다 1/2작은술
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 다크 초콜릿 칩 1/2컵
🍽 만드는 방법
- 오븐을 180도로 예열합니다.
- 볼에 코코넛 오일, 메이플 시럽, 바닐라 익스트랙, 아마씨 젤을 넣고 섞습니다.
- 가루 재료(통밀가루, 베이킹소다)를 넣고 반죽합니다.
- 마지막으로 초콜릿 칩을 넣어 섞습니다.
- 반죽을 동그랗게 빚어 오븐 팬에 올립니다.
- 12~15분간 구운 후 식혀줍니다.
🍰 촉촉한 비건 바나나 브레드
바나나는 자연적인 단맛과 촉촉한 식감을 주는 최고의 비건 베이킹 재료입니다.
📌 재료
- 바나나 2개 (잘 으깬 것)
- 아몬드 밀크 1/2컵
- 코코넛 오일 1/3컵
- 메이플 시럽 1/4컵
- 통밀가루 1과 1/2컵
- 베이킹소다 1작은술
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 계핏가루(시나몬) 1/2작은술
🍞 만드는 방법
- 오븐을 180도로 예열합니다.
- 바나나를 으깬 후 아몬드 밀크, 코코넛 오일, 메이플 시럽을 넣고 섞습니다.
- 가루 재료(통밀가루, 베이킹소다, 계핏가루)를 체쳐서 반죽에 넣습니다.
- 반죽을 오븐 틀에 부어 40~45분간 구워줍니다.
- 완전히 식힌 후 썰어 즐깁니다.
3. 비건 베이킹을 더 맛있게 만드는 팁
📝 비건 베이킹 꿀팁
- 반죽을 너무 많이 섞지 마세요! → 부드러운 식감을 위해 최소한으로 섞기
- 오븐 온도를 정확하게 맞추세요! → 비건 베이킹은 수분이 적어 온도 조절이 중요
- 풍미를 더하고 싶다면 견과류, 코코넛 가루 추가
- 설탕 대신 메이플 시럽, 아가베 시럽, 대추 페이스트 활용
- 베이킹 후 충분히 식힌 후 먹으면 맛이 더 깊어짐
결론
비건 베이킹은 동물성 재료 없이도 충분히 맛있고 건강한 디저트를 만들 수 있는 매력적인 방법입니다. 계란, 버터, 우유 대신 식물성 대체재를 사용하면 촉촉하고 풍미 있는 빵과 쿠키를 만들 수 있습니다. 비건 베이킹을 처음 시작하는 초보자라면, 초코칩 쿠키와 바나나 브레드 같은 쉬운 레시피부터 도전해 보세요!
건강하고 맛있는 비건 베이킹에 도전해 보세요! 🥰